Tecrübeli mantar toplayıcıları, mantarları ilk elden geçirmenin tüm inceliklerini bilirler ve uygulamada onlarca kez uygularlar. Fakat bu konudaki yeni başlayanlar için daha zor. Sonuçta, sadece ormanın hediyelerini doğru bir şekilde toplamak değil, aynı zamanda bunları işlemek için de gereklidir. Bu da sivilce, tereyağı mantarları, yosunlar ve tabii ki beyaz mantarlar gibi diğer tübüler mantarları toplamak için kullanılacak olan turşu çörek hazırlanması için tariflerimize yardımcı olacaktır.
Turşu çörek - sirke ile sterilizasyon olmadan kış için basit bir reçete
maddeler:
- taze çörek - 1 kg;
- suyla süzülmüş - 120 mi;
- toz şeker - 25 g;
- iyot haline getirilmemiş taş tuzu - 60 g;
- sirke% 9 - 70 mi;
- diş sarımsak - 5 adet.
- tatlı biber bezelye - 3-4 adet;
- ortalama büyüklükte bir defne yaprakları - 2-3 adet;
- karanfil (tomurcuk) - 2 adet;
- ayçiçeği veya zeytinyağı kokusuz - 90 ml.
hazırlık
Asitleme için Podisynoviki taze alınmalıdır. Tam olarak durulanması, iyice durulanması ve on beş dakika boyunca az miktarda tuz eklenmesiyle temiz suda kaynatılması gerekir. Daha sonra, mantarları bir elek üzerinde birleştirin ve tahliye ve soğumaya bırakın.
Bu süre zarfında su, tuz, toz şekerden turşusu pişirerek, defne yaprakları, biberli bezelye, karanfil tomurcukları, doğranmış sarımsak dişleri ekleyerek, hazırlanmış haşlanmış mantarları ekliyoruz. İş parçasını tekrar kaynatmaya veriyoruz, yirmi dakika boyunca yanıyor ve sonrasında çörekleri steril ve kuru kavanozlara bırakıyoruz. Marinada sirke dökün ve oluşan mantar karışımını dökün. Kapakları mühürler, kavanozları ters çevirir ve kütüğün yavaşça soğuması ve kendi kendini steril hale getirmesi için bir battaniye, kilim veya kaplama ile sarın.
Kış için teneke kutularda mantar boletus nasıl - basit bir tarif
maddeler:
- taze çörek - ne kadar kullanılabilir;
Bir kavanoz 800 ml üzerinde baharat:
- diş sarımsak - 3 adet;
- tatlı biber bezelye - 3-4 adet;
- ortalama büyüklükte bir defne yaprakları - 2-3 adet;
- karanfil (tomurcuk) - 2 adet;
- dereotu şemsiyesi küçük - 1 adet;
- sirke% 9 - 10 ml;
- öğütülmüş tarçın - 1 tutam;
Salamura için:
- su filtreli - 1 litre;
- iyi tuz iyot değil - 85 g.
hazırlık
Bu tarife göre, mantarlar orta derecede baharatlıdır, sirke ile vermezler ve sadece tatlandırıldığında sarımsağı ve yeşimsiz bir yeşil soğan eklenir.
Tarifeyi uygulamak için, biz çırpın, biz sadece taze ve kaliteli örnekleri toplayarak, onları iyice durulama ve gerektiğinde güzel, yaklaşık olarak eşit boyutlu parçalar halinde kesme. Hurdalar ve atık paketler halinde paketlenmiş, dondurulmuş ve çorba yapımı için daha sonra kullanılabilir.
Şimdi su ve tuzdan tuzlu su elde ediyoruz ve lavantayı, karanfil tomurcuklarını, soyulmuş sarımsaklı karanfilleri, karabiberleri ve dereotu şemsiyeyi dökerek kaynar su dökerek, birkaç saniye sonra drenaj yapıp, bileşenler temiz cam kaplarda hazırlıyoruz.
Pişirilmiş çörekleri bir tencereye koyarız ve üçte bir hazır tuzlu su ile doldururuz. İçeriğin kaynatılmasına izin veriyoruz, beş dakika pişiriyoruz ve daha sonra mantarları hazırlanan gemiler üzerine baharatlarla topluyoruz. Bu pritrambovannye'yi biraz boletus süzülmüş salamuradan doldurun, kapaklı teneke kutularını kapatın ve yirmi dakika kaynar suya sahip bir kapta varız. Zaman tekrarlanan kaynama anından sayılır. Şimdi her kavanozda bir tutam tarçın tarçın ve bir tatlı kaşığına% 9 sirke dökeceğiz. Kapları mühürliyoruz, iş parçasını soğumaya bırakın ve depolamak için serin ve karanlık bir yere gönderin.