Yengeç çubukları - kompozisyon

Birçok ülkede yengeç sopaları 90'lı yılların başında satışa çıktı. Zaman oldukça karmaşıktı, bu yüzden lezzetli ve ucuz bir ürün, hosteslere hemen aşık oldu. Yengeç çubukları, çeşitli salatalara ve aperatiflere eklendikleri için şenlikli masaların menüsünü çeşitlendirmeye yardımcı oldu.

Yengeç çubuklarının görünüşü, yengeç eti üretimini kurmaya çalışan Japonlara borçluyuz. Bununla birlikte, bu emek-tüketen ve ekonomik olarak kârlılık olduğu ortaya çıktı. Surimi - kıyılmış okyanus beyaz balıklarından çeşitli ürünler yapmak çok daha kolaydı. Bazı aromaları ve gıda katkı maddelerini ilave etmek için eklendiğinde, yengeç etine benzer bir tat elde etmek mümkün olmuştur.

Yengeç çubuklarının bileşimi

Yengeç çubuklarının ana bileşenleri şunlardır: surimi balık kıyması, nişasta, yumurta akı, su, bitkisel yağ, tuz ve şeker . Tadı iyileştirmek için çeşitli besin takviyeleri eklenir. Bununla birlikte, ürünü daha da ucuz hale getirmek için, bazı üreticiler soya proteininden yengeç çubukları yaparlar.

Yengeç çubukları alırken, ürünün bileşimini dikkatle incelemeniz gerekir. Kıyılmış surimi ilk sırada olmalı. Bu durumda, ürünün balık içerdiğinden emin olabilirsiniz.

Yengeç çubuklarının kimyasal bileşimi, bu ürünün sağlık açısından sorgulanabilir olmasını sağlar. En sık kullanılan gıda katkı maddeleri şunlardır:

1. E160 - yemek rengi. İki türü vardır: sentetik ve doğal. Doğal boya, vücut için herhangi bir tehdit oluşturmaz.
2. E171 - boya ağartıcı. Bu maddenin buharları zehirlidir, ancak gıdalara bir katkı maddesi olarak vücut için tehlikeli değildir. Bu katkı maddesinin araştırması halen devam etmektedir.
3. E420 - tatlandırıcı ve su tutucu bir madde olarak kullanılır. Katkı küçük dozlarda güvenlidir, ancak büyük miktarlarda kullanıldığında hazımsızlığa neden olur.
4. E450 - ürünün yapısını ve rengini iyileştirmek, raf ömrünü arttırmak için tasarlanmıştır. Büyük miktarlarda tüketildiğinde hazımsızlığa neden olur ve kalsiyumu emer.

Bu katkı maddeleri gıda endüstrisinde kullanılmak üzere onaylanmış olsa da, bunların kullanımının vücut için herhangi bir yararı yoktur. Ve böyle bir bileşim ile çok sayıda yengeç çubuğu kullanımı hastalıkların gelişmesine yol açabilir.

Yengeç çubuklarının besin değeri

Yengeç çubuklarının ana bileşeni balık et olduğu için, ürün kolayca sindirilebilir bir protein ile doyurulur. Yengeç çubuklarında ne kadar protein bulunduğunu anlamak için ürünün bileşimine yardımcı olur. Proteinlerin çoğu ürünün ağırlığının% 17,5'ini oluşturur, yağlar -% 2, yengeç çubuklarındaki karbonhidratlar yoktur. Ürünün% 70'i su.

Yengeç çubukları az miktarda mineral ve vitamin içerir: PP, çinko, klor, kükürt, krom, flor, nikel, molibden. Çok küçük Yararlı maddelerin miktarı, hammaddelerin birincil işlenmesi aşamasında yıkanmaları gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Gelecekte, kalan yararlı maddeler, patojenik mikroorganizmaların ürününden kurtulmak için tasarlanmış ısıl işlem sırasında yok edilir.

Bununla birlikte, böyle bir proteinler, yağlar, karbonhidratlar, yengeç çubuklarındaki bir bileşim, sadece surimi yapılan bir ürün karakteristiğidir. Bu nedenle, yengeç çubuklarında ve diğer bileşenlerde kaç karbonhidrat bulunduğunu bilmek için, ambalajdaki kompozisyonu okuyarak yapabilirsiniz. Bu nedenle, ağırlıkça yengeç çubukları almamalısınız. Sadece kompozisyonun değil, aynı zamanda üretim tarihinin de olduğu ambalajlarda daha iyi bir ürün gerçekleştirilir ve son kullanma tarihi belirtilir. Ürünün çok katmanlı bir filmde hermetik olarak paketlenmiş olması gerektiğine dikkat edilmelidir.