Çırpılmış krema ile çilek çok romantik bir düet ve pasta tarifi için bu tatlı kekler arasında lezzetli ve hassas bir tabakanın rolünü oynar. Ancak, kremalı çilekli tatlı oldukça uygundur ve bağımsız bir yemek olarak.
Çilekli kek kremalı
maddeler:
- Çilek - 800-900 g;
- yumurta - 4-5 adet;
- şeker 420 g;
- un - 100 g;
- Vanilyalı şeker - 2 çay kaşığı.
- yumurta akı - 3 adet.
- su - 70 mi;
- krem (% 33-35) - 600-800 mi;
- pudra şekeri - 4-6 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Unu eliyoruz. Dikkatlice sarılı olan 4 yumurtadan oluşan proteinler, sincapları çırpacağımız bir kase, sirke ile nemlendirilmiş bir peçete ile silin. Sarısı bir kaseye dökülür, 75 g şeker ve vanilya eklenir. Kütle beyazlaşıncaya kadar yumurta sarısını iyice ovun.
Temiz bir kasede bıyıkların, mikserin düşük veya orta hızlarında, yırtılan köpük oluşana kadar çırpmalarını sağlayın. Ardından, mikserin hızını maksimum (veya mikser güçlü ise orta) hıza kadar artırın, atmaya devam ederken, biraz 75 g şeker serpiştirin. Bütün şeker eklendikten sonra proteinleri kalın bir köpük halinde çırpın.
Çırpılmış proteinlerin üçte biri, yumurta sarısına eklenir ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırılır. Aynı elenmiş unu (100 gram) ekleyin ve karıştırın. Bundan sonra kalan çırpılmış beyazı ekleyin ve tekrar aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.
Yağ ile yağlamak için kullanılan form, kâğıt ile örtün, hamuru 2 / 3'e sürün ve yayın. Fırın kapağını açmadan, 180 derece 50 dakikada bir bisküvi pişirin. Hazırlık şu şekilde tanımlanır: bir parmağınızla bastırırız, çukur hızla iyileşmelidir.
Bisküviyi kalıptan çıkarırız ve 8-12 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra 4 keke ayırırız.
Sonra merengeyi hazırlarız. 3 yumurta akını bir kaseye döküyoruz ve hafif bir köpük oluşana kadar mikseri küçük bir hızda yaklaşık 1 dakika çırpın, daha sonra kabarcı bir köpük çıkana kadar hızı maksimum değere kadar çırpın. Yenmeye devam edin, 130 g şeker ve 1 tatlı kaşığı vanilya dökün ve yoğun bir kütleye kadar dövün.
Tepsiyi kâğıt ile örtüyoruz ve bisküvinin çapı etrafında bir çember çiziyoruz. Kağıdı diğer tarafa çevirin, çırpılmış beyazları açın ve bir daire içinde dağıtın. Fırında 180 dakika hafif altın rengi olana kadar 13 dakika pişirin.
Sonra çilek şurubu hazırlıyoruz. Çilek (300 g), benim, temiz, meyveleri ikiye böldü ve bir tencereye koydu. 100 g şekere uykuya daldık ve 70 g su dökeceğiz. Tümü karıştırın, kaynatın, köpüğü çıkarın, 5-7 dakika puf yapalım, ateşten alın ve meyveleri püre haline getirelim. Şurubu bir süzgeçten geçirin ve soğutun.
Krem bir kaba dökülür ve kalın olana kadar düşük hızda çırpılır. Yüzey mikser nozullarından gelen izlerle bırakıldığında, hızı ortalamaya çıkartın ve pudra şekerini ekleyin. Mikser farklı bir rahatlama izi bırakmaya başlayana kadar çırpın. Bundan sonra, hemen kırbaçlamayı bırakın.
Kalan çilekler benimdir, sepalleri çıkarır ve ince dilimler halinde kesilir. Çilek şurubu ile emdirilmiş bisküvi . Pastada krem şanti ve çilek dilimlerinin bir kısmını krema ile süsledik. Daha sonra ikinci pastayı koyarız, şurubu emdiririz ve biraz daha krema yayırız, merengeyi üstüne yatırırız, krem şanti ile yağlayın, merengeyi üçüncü kabukla kaplayın ve şurupla sarın, kremayla, çileklerle ve başka bir krem tabakayla. Sonra dördüncü kek ile örtüşüyor ve elimizle biraz bastırıyoruz, yukarıdan çırpılmış krema ile keki kaplıyoruz. Çilek ve nane yaprakları ile süslüyoruz. Servis yapmadan önce pastayı soğutun ve ıslanmasına izin verin.