Millet'ten gelen krepler bizim için sıra dışı görünebilir, ancak Mordovya'da bu klasik yemek en tanıdık yemek olarak kabul edilir. Darı unu veya yulaf lapasına dayalı mordovian krepleri yama olarak adlandırılır. Bu krepler maya üzerine hazırlanır, bu nedenle çok yemyeşiltirler, fakat bol miktarda tereyağı, bal, şurup veya çilek ile servis edilirler. Millet krepleri nasıl hazırlanır, daha fazla konuşacağız.
Darı püresi krep için tarifi
maddeler:
- darı - 1 adet;
- süt - 1 adet;
- buğday unu - 2 ürün;
- yumurta - 2 adet;
- kuru maya - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - tadı;
- bitkisel yağ veya domuz yağı - kızartma için.
hazırlık
İlk önce tükürüğü ayarlayalım. Onun için 125 ml ılık sütte kuru mayayı şeker ve bir çorba kaşığı un ile hazırladık. Isıyı 30 dakika ısıta bırakın.
Opara hazırlanırken, millet turşusu yapılır, yıkanır ve 3 bardak su veya süt dökülür. Kalın bir yulaf ezmesi pişirin ve batık bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz olana kadar çırpın. Ayrı olarak, yumurtaları şeker ve bir tutam tuz ile ovalayın, elde edilen karışımı millet püresine dökün, sonra elenmiş unu ve kaşığı ekleyin. Ortaya çıkan hamur iyice karıştırın ve bir saat kadar bekletin.
Kızartılmış ısıda kızartma tavası, bir parça yağ veya biraz yağ ile yağlayın, daha sonra hamuru tava merkezine dökün ve akmasına izin verin. Maya darı kreplerini her iki tarafta da hazır ol. Bol miktarda bal ve eritilmiş tereyağı ile böyle bir yemek verin.
Darı unundan krepler için reçete
Klasik krepler hazır darı püresi değil, birkaç çeşit undan yapılır. bunlardan biri millet. Eğer mağazada darı unu bulunmamışsa - bunu daha sonra tartışacağımız teknikle kendiniz yapın.
maddeler:
- darı krupası - 1 adet;
- buğday unu - 2 ürün;
- şeker - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- yumurta - 2 adet;
- süt - 400 mi;
- kuru maya - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- yağlama için tereyağı.
hazırlık
Darı temiz suya yıkayarak belirli acılardan kurtulmak için haşlanır. Kabuklu krupayı yıka ve una ez. Buğday unu ile buğday unu karıştırın.
Şeker ile maya ılık sütle yetiştirilir. Yumurtaları köpüğe çırpın. Unu sütle doldurun, yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Süngeri bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin.
Bir tavada, bitkisel yağı ısıtıp altın renkte krepleri kızartıyoruz. Krepleri tereyağla bitirdik ve masaya servis ettik.
Darı krep için tarifi
maddeler:
Krep için:
- darı lapası - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta - 2 adet;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- süt - 1 adet;
- kuru maya - 7 g;
- bitkisel yağ.
Sos için:
- sert peynir - 100 g;
- krem - 2/3 ürün;
- sarımsak, yeşillik, tuz - tadı.
hazırlık
Buğday unu elemek ve bitmiş püresi ile karıştırın. Elde edilen karışım ılık süt ile dökülür, burada şeker ve maya ilk önce çözülmelidir. Testimizin temeli homojen hale gelene kadar bir blender ile çırpılır ve yaklaşık bir saat boyunca ılık kalmaya bırakılır.
Opara gelir gelmez, ılık sütle üzerine toplayın ve püreli yumurta sarısı ekleyin. Yumurta çırpıcılarını yumuşak zirvelere kadar çırpın ve yavaşça hamuru ekleyin. Şimdi darı lapasından yapılan krepler için hamur 1 saat daha sıcak olmalı.
Kızartma tavası ısıtılmış ve yağ ile yağlanmıştır. Gözleme hamuru bir kısmını dökün ve altın kahverengi kadar her iki taraftan kızartın.
Paralel olarak, tencerede, kremayı otlar ile ısıtıyoruz ve sarımsak baskıdan geçiyor. Sıcak kremayı ılık kremaya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tuz ve karabiber tadı ekler. Erimiş tereyağı ve peynir soslu mayada darı krepleri servis ediyoruz.