Çikolata sırları herhangi bir tatlıyı süsleyebilir ve dönüştürebilir. Sadece ilk bakışta, hazırlanması çok zor gibi görünse de, bu durum aslında böyle değildir. Bu lezzetli dekorasyonu yapmak için çeşitli seçenekler var, herkes kendileri için bir seçenek bulabilir.
Çikolatalı buzlanma nasıl yapılır?
Sır için çikolatanın nasıl eritileceği, bu süslemeyi ilk kez pişirecek olan herkesi ilgilendiren bir sorudur. Aşağıda verilen öneriler, görevle mükemmel başa çıkmaya ve gerçek bir şekerleme ustalığı oluşturmaya yardımcı olacaktır.
- Çikolata, su banyosu kullanarak eritme için daha iyidir. Bu kuralı göz ardı ederseniz ve doğrudan ateşin üzerinden atmaya çalışırsanız, bu durumun azalması riski vardır.
- Çikolatanın ısıtıldığı tabaklar tamamen kuru olmalıdır.
- Parlak bir sır elde etmek istiyorsanız, ona tereyağı eklemeniz gerekir.
- Sırlamak kıvrılmaz ve ayrılmaz, sadece bir çeşit çikolataya ihtiyaç vardır.
- Buzlanma bırakılırsa, dondurulabilir ve daha sonra bir su banyosunda eriyerek tekrar kullanılır.
Koyu çikolata sır - tarifi
Acı çikolata sırları çeşitli tatlılara mükemmel uyum sağlar. Ve onun yardımı ile harika ev yapımı tatlılar pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, basitçe içine daldırıp kuru kayısı, kuru erik veya kuru yemişler ve tam donmasını bekleyiniz. Bunun için çikolata çeşitli katkı maddeleri olmadan acı kullanmak daha iyidir.
maddeler:
- rendelenmiş acı çikolata - 150 g;
- toz şeker - 100 g;
- Ekşi krema% 20 yağ içeriği - 250 g.
hazırlık
- Şeker ekşi krema ile öğütülür, iyice karıştırılır, küçük bir ateşe konur ve çözünmesine neden olur.
- Rendelenmiş çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar bekleyin.
- Kitleyi ateşten çıkarın, kalınlaşana kadar karıştırın.
- Koyu çikolata sır tatlıya hemen uygulanır.
Sütlü çikolata buzlanma
Aşağıda sunulan çikolatalı kek sırsı açık kahverengi bir renk olarak ortaya çıkıyor. Daha koyu bir kütle elde etmek istiyorsanız, kakaoyu şekerle ekleyebilirsiniz. Daha sonra renk koyulaşacak ve tadı daha doygun olacak. İstenirse, sır vanilin ile tatlandırılabilir.
maddeler:
- sütlü çikolata - 100 g;
- süt - 60 mi;
- şeker kumu - 50 g.
hazırlık
- Çikolatayı eritin.
- Sütü dökün.
- Düşük bir sıcaklıkta, bir kaynatın.
- Şeker ekleyin, karıştırın ve bir kaynamaya getirin ve istenen yoğunluğa kadar kaynatın.
Beyaz çikolata sır
Kek için beyaz çikolatalı buzlanma, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Çikolatanın iyice erimesi, küçük parçalara ayrılması ve sadece su banyosunda ısıtılmasıdır. Bu hassas bir ürün için önkoşuldur. Hazır sır, henüz sıcakken hemen ürüne uygulanmalıdır.
maddeler:
- süt - 50 ml;
- çikolata beyazı - 200 g;
- pudra şekeri - 180 g.
hazırlık
- Çikolata çubuğu küçük parçalara ayrılır ve su banyosunda bir kase içinde eritilir.
- Sütün yarısını pudra şekerine dökün, iyice karıştırın ve karışımı eritilmiş çikolatanın içine dökün.
- Üniform, kalın bir kitle elde edilene kadar karıştırın.
- Kalan sütü dökün ve karışımı bir karıştırıcıyla yeyin.
- Beyaz çikolata sırsı hala sıcakken kekin üzerine uygulanır.
Çikolata ve tereyağı sır
Çikolata ve yağlı kek sırları parlak ve tüm tatlılarda harika görünüyor. Kütle çok kalınsa, içine biraz ılık su veya süt dökülür. Bu miktardaki bileşenlerden çok fazla sır olmaz, bu da 24-28 cm çapındaki bir keki kapsayacak kadardır.
maddeler:
- sütlü çikolata - 100 g;
- tereyağı - 50 g;
- içme suyu - 20 ml;
- kakao tozu - 30 g.
hazırlık
- Çikolata uygun bir şekilde eritilir.
- Sıcak kitle, yağ, kakao ekleyin ve iyice karıştırın.
- Gerekirse, biraz ılık su dökün, karıştırın ve kek üzerine çikolata sosu sürün.
Çikolata ve süt buzlanma
Çikolata ve sütlü çikolatalı kek hazırlamak en kolay olanıdır. Sadece yüksek kaliteli çikolata kullanmak gerekir, aksi halde ürün eriyemez. Bu sırları kek üzerine uygulayın, hemen sıcak olmalı, yüzey daha düzgün olacak ve kek daha fazla emprenye edilecek.
maddeler:
- bitter çikolata - 100 g;
- süt - 50 ml
hazırlık
- Çikolata küçük parçalara ayrılır, kuru bir kaba yerleştirilir ve erir.
- Sütte dökün ve karıştırın, kütle homojen hale gelene kadar su banyosunda durun.
Çikolata ve krema sır
Çikolata ve krema sır, ev yapımı bir incelik tasarlamak için mükemmel bir çözümdür. Nazik ve havadar çıkıyor ve yapısında ganache'ye benziyor. Bu sır, diğer tatlıların dekorasyonunda da harikadır. Bu durumda önemli nokta doğru krem seçimi. Taze olmalı ve yağ içeriği% 35'ten az olmamalıdır.
maddeler:
- beyaz çikolata - 100 g;
- tereyağı, doğal - 40 g;
- krem yağlı - 3 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Çikolata bir kaseye konur ve su banyosunda eritilir.
- Yağı ekleyin ve çözünene kadar karıştırın.
- Kremi istenilen yoğunluğa çırpın, dikkatli bir şekilde çikolata karışımına koyun ve karıştırın.
- Bir şekerleme torbası veya kesme ucu ile normal kalın bir paket kullanarak, keke uygulanır. Sır, beyaz çikolata ve krema çizgileri için idealdir.
Makyaj için beyaz çikolatalı sır
Cock-pops son zamanlarda daha popüler hale geldi. Bir çubuk üzerindeki bu küçük kekler her durumda uygun olacaktır ve özellikle hızlı bir şekilde bir çocuk partisinde uçacaklardır. Beyaz çikolatadan yapılan renkli sır, bu tatlıları daha da ilginç hale getirecek. Ve homojen olduğu ortaya çıktı, kuru bileşenler elenmelidir.
maddeler:
- beyaz çikolata - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- süt - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- Tereyağı% 82.5 yağ içeriği - 50 g.
hazırlık
- Kuru malzemeler karıştırılır.
- Süt bir tabağa konulur, yağ eklenir ve çözünmesine getirilir.
- Çikolatayı ekleyin ve karıştırın.
- Alınan ağırlıkta yavaş yavaş bir un karışımı girin ve topakları olmayacak kadar çabuk karıştırın.
- Boyayı ekleyin ve düşük ısıda bir parlaklığa getirin, çikolata sırını plakadan çıkarın ve sürekli karıştırılarak 30 dereceye kadar soğumaya bırakın.
Beyaz çikolata ayna sır
Aşağıda sunulan çikolata sırlı tarifi ilk bakışta çok karmaşık görünebilir. Aslında, her şey çok daha basit. Böyle bir süs, en basit bisküvi bile iştah açıcı bir başyapıt haline dönüşecek. Pasta üzerine sır uygulayın, henüz soğumaya başlamadan önce pişirmeden hemen sonra yapılmalıdır.
maddeler:
- su 80 mi;
- beyaz çikolata - 180 g;
- ince kristalize şeker - 180 g;
- jelatin - 20 g;
- glikoz şurubu - 180 ml;
- yoğunlaştırılmış süt - 120 g;
- titanyum dioksit - 10 g.
hazırlık
- Jelatin az miktarda su ile döküldü, saatte bir çeyrek boyunca şişmesi için bırakıldı.
- Tavaya su dökün, titanyum dioksit, şeker ve glikoz şurubu ekleyin.
- Kabı bir tabağa koyun, kaynatın ve pişirin, karıştırın, dakika 2.
- Konteynırı ateşten çıkarın, yoğrulmuş sütü kıyılmış çikolata ile ekleyin ve çözünene kadar karıştırın.
- Şişmiş jelatin dökün.
- Bütün bunlar bir mikser ile çırpılır ve gerekirse bir boya enjekte edilir.
- Hemen, çikolatanın ayna sırsı tatlı yüzeyine uygulanır.
Çikolatalı çörek sır
Çikolata ve tereyağından yapılmış çikolatalı sır inanılmaz derecede kolay ve sade bir şekilde hazırlanır. Asıl önemli olan kaliteli malzemeleri seçmek ve eritmektir. Bunu bir su banyosunda yapabilir ya da mikrodalga fırını kullanabilirsiniz. Bileşenleri daha hızlı eritmek için, önce topraklanmalıdır.
maddeler:
- çikolata doğal acı - 100 g;
- kremsi doğal yağ - 25 g.
hazırlık
- Su banyosunda tereyağlı çikolata eritilir.
- Sıcak sırlı dunk çörekler.