Mantarlardan en sevilen yemekler listesinde yer alan ilk maddelerden biri, ekşi kremadaki chanterelles için bir reçete olabilir.
Ekşi krema ile kızarmış chanterelles - tarifi
Chanterelles için en geleneksel tarif hakkında bir sohbete başlarsanız, içeriğinin listesi sadece 15 dakikada iştah açıcı bir atıştırmalık haline dönüşen sadece beş basit malzemeyi içerir.
maddeler:
- chanterelles - 740 g;
- soğan - 320 g;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- tuz - tadı;
- Ekşi krema - 95 gr.
hazırlık
Bir tavada ekşi krema ile chanterelles hazırlanmadan önce, mantar, bir fırça yardımıyla, yapışan kir temizlenmiş ve sonra da yavaşça soğuk su ile durulanır. Dikkatli bir şekilde kuruduktan sonra, mantarlar yarıya veya çeyrek kesilmeli veya mantarlar yeterince küçükse bütün halinde bırakılmalıdır.
Mantarları bitkisel yağda kızartın, fazla sıvı bırakmaya başlarken dökün. Nemi tamamen buharlaşıncaya kadar beklerken, soğanı kesmek için zamanınız olacaktır. Soğanların yarım halkaları sadece kızartma tavası kuruduğunda chanterelles'e konur, aksi takdirde çanak gri renkli bir lapaya dönüşür. Soğanı 4-5 dakika yumuşatmaya bırakın ve sonra ekşi krema ile karıştırın ve 2-3 dakika daha soğumasını bekleyin.
Chanterelles nasıl ekşi krema ve patateste pişirilir?
Aynı anda haşlanmış chanterelles ile, pişirebilir ve onlara garnitür yapabilirsiniz. Çıkışta, tüm aileyi doldurabilecek bir çeşit güveç alacaksınız.
maddeler:
- patates - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- ekşi krema - 160 g;
- soğan - 80 g;
- taze yeşillik - tadı.
hazırlık
Patatesleri ince tabakalara bölün ve soğanların yarısına kadar yumuşayana kadar kızartın.
Soğanın ikinci yarısı chanterelles ile başka bir tavada kızardı. İlk önce, nem tamamen buharlaşıncaya kadar mantarlar kızartılır ve daha sonra soğan halkaları yerleştirilir. Mantar kızartma, sosu oluşana kadar ekşi krema ve az miktarda su (et suyu) ile karıştırılır. Elde edilen sos terbiyelenir ve patates ile birleştirilir, bundan sonra çanak otlar ile lezzetlendirilir ve servis edilir.
Ayrıca, çok değişkenli ekşi kremadaki chanterelles tarifini tekrarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için önce mantarları ve soğanları kızartın, daha sonra ince patatesleri koyun, onlara kahverengi verin ve az miktarda sıvıyla ekşi krema dökün. Patates hazır olana kadar çanak "Güveç" üzerinde bırakılır.
Ekşi kremada chanterelles yapmak için reçete
Bu klasik Fransız pişirme teknolojisi sadece chanterelles için değil, diğer mantarlar için de uygundur. Onun çerçevesinde, chanterelles'lerin kendileri soğanlara batırılır ve ekşi krema ve krema eklemeden önce, şarabı dökün ve buharlaşmaya bırakın. Böylece hazırlanan yemeğin tadı önemli ölçüde daha zengin hale gelecektir.
maddeler:
- tereyağı - 75 g;
- soğan - 115 g;
- sarımsak - 3 diş;
- kuru beyaz şarap - 55 ml;
- hindistan cevizi bir tutam;
- krem - 85 ml;
- ekşi krema - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
hazırlık
Ekşi krema ile chanterelles lezzetli hazırlanması önce, herhangi bir çöp çalkalayın, durulayın ve tamamen kurumasını bekleyin.
Bir kızartma tavasında kızartın, soğan çok miktarda tereyağı içinde çalınır. Soğan yumuşadığında, üzerine sarımsak ve küçük hindistancevizi ekleyin, hazırlanmış mantarları ve kızartın, yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırın. Tadı damağa dökün, krema ve ekşi krema karışımı dökün ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın.