Sığır eti üzerine kurulu et çorbaları - besleyici ve doyurucu besindir. Ete ek olarak, bunların bileşimi, elbette, diğer malzemeleri içerir. En önemli ikinci bileşen olarak patates, fasulye, karabuğday, mantar vb. Gibi farklı ürünleri kullanabilirsiniz.
Sığır çorbası yaparken herhangi bir tarifin uygulanmasında ana nokta et suyu doğru bir şekilde hazırlamaktır, yani, sığır eti pişirmektir. Sığır eti ve çeşitli çorbalardan elde edilen saydam güzel et suyunu hazırlamak için kemikli kemik, mafsal, sırtın arkası, kasık, karkasın omuz veya omuz kısımları (borsch ve lahana için brisketin ön kısmını kullanmak daha iyidir) en uygunudur. Bir sap kullanabilirsiniz, daha uzun sürer ve jöle için daha uygundur.
Sığır eti yeterince uzun pişirilir - en az 1.5 saat daha hazır olana kadar, en az 40 dakika yumuşayana kadar. Tabii ki, pişirme süresi ayrıca yaş, cinsiyet ve hayvan bakım koşullarına da bağlıdır.
Suyun hazırlanması. Eti soğuk suda pişirdim. Kemikleri olmadan pişirmek (kemikte et suyu yararlı değil), etleri çok büyük parçalarla kesmek daha iyidir. Bir ampul, defne yaprağı, karabiber ve karanfil ile zayıf kaynatın. Zamanında gürültü ve yağ toplayın. Etin pişirilmesinden sonra, et suyunu hafifçe soğutun. Broth filtrelenebilir veya dikkatlice başka bir tavaya dökülebilir - bu et suyuna göre, pişirilen etin bir kısmını ve bir kısmını çorba pişireceğiz.
Lezzetli bir sığır çorbası için basit bir tarif
maddeler:
- etli sığır eti parçaları - yaklaşık 300 g;
- et suyu hazır - 1,5-2 l;
- havuç - 1 adet;
- patates - 2-4 parça;
- tatlı kırmızı biber - 1-2 adet.
- taze taze otlar (maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen, vb);
- sarımsak - 1-2 dişi;
- karabiber tozu;
- tuz.
hazırlık
Yanına getirilen etli broth, küçük bir tencerede kaynatılır. Patatesleri temizliyoruz ve çok ince bir şekilde kesmiyoruz, böylece dilimler uygun bir şekilde bir yemek kaşığı, soyulmuş havuçlar şeritler halinde kesiliyor. Patatesleri ve havuçları, kaynar haşlama suyu ile bir tencereye koyarız, tekrar bir kaynamaya çıkar, gürültü çıkarır ve 10-12 dakika pişiririz. Bu arada, tatlı biberleri kısa pipetlere ayırın.
Onu bir tencereye koyduk, kızartın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Yavru üzerinde parçalanmış tatlı bir biber ve biraz brokoli ile birlikte ekleyebilirsiniz. 1-2 yemek kaşığı domates ekleyebilirsin. Etli bitmiş aromatik çorba, tabakta veya çorba kapları kepçesinde dökülür, karabiber ile mevsim ve doğranmış otlar ve sarımsak ile bolca serpin.
Sığır eti ile fasülye çorbası tarifi, bir öncekinden çok farklıdır (yukarıya bakınız).
İki seçenek vardır: hazır fasulye, genç fasulyeli. Pişmiş fasulyeli hazır dondurmalar kullanmak çok uygundur. Bu yarı mamul ürünün pişirme süresi yaklaşık 10 dakikadır. Bu nedenle, genç fasulyeler hazır olana kadar 10-12 dakika boyunca çorbaya konur.
Sığır eti ile buğday çorbası tarifi çorbaya 2-4 yemek kaşığı yıkanmış buğday ekleyerek önerir. Diğer malzemelerin oranları ve listesi ilk tarifdeki ile aynıdır (yukarıya bakın). Karabuğdayı patatesle birlikte biraraya getirin.
Sığır eti ile mantar çorbası tarifi de kolaydır. Malzemelerin listesine 150-200 g taze mantar (istiridye mantarı, beyaz, petrol) ekleyin. Mantarlar küçük parçalar halinde kesilmiş ve patates ile bir araya getirilmiştir. Bu mantarlar 20 dakika tamamen kaynaklıdır. Taze mantarları ve dondurulmuş ürünleri kullanabilirsiniz.
Sığır eti ile erişte çorbası tarifi, temel tariflere patates yerine veya patates ile birlikte az miktarda erişte eklenmesini içerir. Erişte çok hızlı bir şekilde demlendi, bu yüzden patates ve havuç ile birlikte değil çorba koyun, ama hazır olana kadar 5-8 dakika.