Eğer iris'i seviyorsan, ama asla kendin pişirmediysen, o zaman bu malzemede sunulan teknolojileri bir üs olarak alarak, şekerleme becerilerini pratik etme zamanı. Aşağıda, evde şekerleme yapmanın ve her zamanki tarifi çeşitlendirmenin ayrıntılarını anlatacağız.
Evde şekerleme - tarifi
maddeler:
- tereyağı - 115 g;
- toz şeker - 155 g;
- yoğunlaştırılmış süt - 410 ml;
- şeker şurubu - 155 ml;
- Cevizli fındık - 55 g.
hazırlık
Ev yapımı şekerleme pişirme planında ilk nokta "kuru karamel" denilen yemek olacak. Bu tür karamel için, şeker tencerenin içine dökülür ve orta ateşte tamamen eriyecek şekilde bırakılır. Kristaller tamamen eridiğinde, tereyağındaki karamelin tereyağını eklemeye başlayın ve yoğunlaştırılmış süt ve şeker şurubunu dökün. Tencereyi sobaya geri döndürün ve en az yarım saat boyunca karamelini pişirin. Bir süre sonra, karamel kütlesinin hazır olduğunu kontrol edin, buzlu suya biraz karamel atın: topa tutunursa, hazırdır. Ezilmiş somunları karamelin içine dökün. Daha sonra karamelli kütleyi folyo kaplı ve yağlanmış bir kaba dökebilir ve sonra tamamen donmuş halde bırakabilirsiniz.
Süt ve şekerden ev yapımı şekerleme
maddeler:
- tereyağı - 95 g;
- süt - 185 ml;
- şeker - 185 g;
- şeker şurubu - 55 ml;
- bal - 55 ml
hazırlık
Tereyağını eritin ve üzerine şeker serpin. Bütün şeker şurubu dökün ve bal ekleyin. Şurup hazır olduğunda, yavaş yavaş sütte dökün. Karamel kitlesini 5-7 dakika ateşte bırakın ve yağlanmış bir fırın tepsisine dökün. Evdeki sütten yapılan yumuşak şekerleme, daha sonra dondurucuda tamamen sertleşene kadar bırakılabilir.
Evde gözenekli şekerleme
maddeler:
- toz şeker - 295 g;
- bal - 115 ml;
- su 115 ml;
- soda - 1 1/2 çay kaşığı.
- şurup - 45 ml.
hazırlık
Sote tavada şekeri dökün ve suya dökün. Kristaller çözüldüğünde, bal ve şeker şurubu dökün. Karamel kütlesini, sıcaklığı 150 dereceye ulaşıncaya kadar orta ateşte bırakın. Sonra, çok çabuk çalışarak karamelli sodaya ekilir. Kütle kabarmaya başlar ve hızlıca ayarlanır, bu nedenle hemen yağlanmış bir formda dökün ve 3 saat ya da iris nihayet sertleşene kadar bırakın.