Gürcü mutfağı sıradışı yemekler için yemek tarifleri açısından zengindir. Özellikle popüler olan bu yazıya adanan sıra dışı tat soslarıdır. Aşağıda erik, domates ve fındıktan zengin Gürcü soslarının tarifleri yer almaktadır.
Sote Gürcü Sos Sosu
maddeler:
- domates salçası (kalite, doğal) - 190 g;
- su 175 ml;
- sarımsak karanfil - 4-5 adet;
- sirke% 9 - 10 ml;
- adzhika kuru - 1 cömert tutam;
- şerbetçiotu - 25 g;
- yeşil kişniş - 2 küçük demet;
- karabiber - 5 g;
- tuz - 10 g.
hazırlık
Önce kişiyi iyice durulayın, sapları kesin ve yaprakları bir bıçakla iyice doğrayın ve bir harca aktarın. Sonra soyulmuş ve doğranmış ince sarımsakları, şerbetçiotu, kuru adzhika, öğütülmüş biberi ilave edin ve sirkeyi kalıplayın. Şimdi her şeyi bir fırtına ile dikkatlice püre. Sirke eklenmesi, bir araya getirilen baharat ve yeşilliklerin inanılmaz aromasını ortaya çıkarır.
Daha sonra, elde edilen lezzet karışımını domates salçası ile karıştırın, soğuk suya dökün ve tuzla karıştırın. Su, daha az veya daha fazla gerekli olabilir, hepsi seçtiğiniz hamurun yoğunluğuna bağlıdır. Malzemelerin listesinde listelenen içeriklerin sayısından bir çeyrek daha az ekleyin ve ardından sosu istenen yoğunluğa getirin. Sosu biraz beslenene kadar bekleyin, en sevdiğiniz yemeklere servis yapın.
Üzüm suyu üzerinde bu sos yapmaya çalışın. Su ile değiştirin ve diğer tüm işlemler için yukarıda açıklanan tarifi izleyin. Sonuç olarak, satsebeli kesinlikle hoşunuza gidecek tamamen yeni bir lezzet oynayacak.
Kiraz eriği gelen Gürcü tkemali sosu
maddeler:
1 kg erik için:
- tuz, ortak - 2-4 çay kaşığı.
- su 75 ml
- sıcak kırmızı biber bir bakla;
- diş sarımsak - 5-8 adet;
- büyük bir demet kişniş;
- küçük bir dereotu;
- nane - 5 yaprakları.
hazırlık
İlk olarak, kemikleri erikten çıkarın, meyveleri tuzla serpin ve lavabonun suyu tahliye etmesini bekleyin. Sosu tavaya koyun, biraz su dökün, kaynatın ve birkaç dakika kaynatın. Kıyılmış küçük bir parça biber atın ve birkaç dakika daha pişirin, ezilmiş otlar ekleyin. 2 dakika pişirin, ezilmiş sarımsağı püre haline getirin. Ateşi söndür ve söndür. Sosu püre haline getirin ve pürüzsüz hale getirin. Tkemali sosu kullanıma hazırdır.
Bu aşamada, bir çorba kaşığı üzüm veya elma suyu sirkesi ve diğer favori baharatlı baharatları da ekleyebilirsiniz. Hazır tkemali buzdolabında sıkıca kapalı bir kapakla cam veya seramik bir kapta saklanabilir.
Bu sos, gelecekteki kullanım için de hasat edilebilir. Bunun için tkemali, daha önceden sterilize edilmiş kaplara sıcak bir şekilde dökülmeli, kapaklarla kapatılmalı ve kendi kendini sterilize etmek için bir battaniyenin altında birkaç günlüğüne gönderilmelidir. Ayrıca bu tür bir sos, bir mahzende veya bir buzdolabının rafında mükemmel şekilde depolanır.
Gürcü somun sosu
Bu çılgınca aromatik, hafif sosu, tavuk veya fırında pişmiş sebzeler ile mükemmel bir şekilde kombine edilir.
maddeler:
- soyulmuş ceviz - 245 g;
- diş sarımsak - 3-4 adet.
- bir demet kişniş;
- nane - 5-6 yaprak;
- öğütülmüş kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- zeytinyağı - 3-4 çorba kaşığı. kaşık;
- şarap sirkesi - 65 ml;
- acı biber bir bakla;
- tuz.
hazırlık
Aromalı otlar, kabuklu yemişler ve baharatlar bir harçta harç içinde öğütülebilir, ancak bir karıştırıcı kullanmak daha uygundur. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda katlayın, gerekli miktarda yağ ve sirke dökün. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Daha sonra sosu tatlandırılmalı ve sirke ve tereyağla eklenir (biraz sarımsak ve biber ilave etmeniz gerekebilir). Sos, sirke ve sarımsakın canlı tadıyla yeterince keskin olmalıdır. Somun sosu oldukça kalın olmalıdır.