Kırmızı lahana - Cruciferae ailesinden yenilebilir bir bitki, parlak mor yaprakları ile çok yararlı bir sebze ve Akdeniz'den yayılan baharatlı, baharatlı bir tat.
Kırmızı lahana bileşimi ve yararları hakkında
Kırmızı lahana protein, lif ve biyokimyasal olarak aktif maddeler bakımından zengindir: vitaminler (C, grup B ve PP) ve mikro elementler (potasyum, sodyum, demir ve kalsiyum bileşikleri). Yapraklara parlak mor bir renk veren antosiyaninler, güçlü bir antioksidan ve hatta antiradiasyon özelliklerine sahiptir. Bu maddeler kan damarlarının durumunu iyileştirir. Diğer şeylerin yanı sıra, kırmızı lahana yaprakları tüberküloz gelişimini engelleyen maddeler içerir.
Kırmızı lahanadan ne hazırlanmalı?
Çoğu zaman kırmızı lahana, ısıl işlem sırasında yararlılığı önemli ölçüde yitirildiği için, tam olarak doğrulanmış olan salataların hazırlanmasında (daha az sıklıkla güveçte) taze olarak kullanılır. Taze kırmızı lahana salatalarının hazırlanması basit bir konudur, bunlar çeşitli ürünlerle oldukça uyumludur: taze sebze ve meyvelerin yanı sıra et, balık ve deniz ürünleri ile.
Soğan ve yeşillikleri ile kırmızı lahana en basit salatası için Reçete
maddeler:
- Kırmızı lahana - yaklaşık 500 g;
- soğan kırmızı veya beyaz salata veya pırasa - 1 adet.
- zeytinyağı veya hardal yağı - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- limon - 0,5 adet. (ya da şarap sirkesi doğal - 1 ürün bir kaşık);
- yaprakları;
- tuz.
hazırlık
Lahana doğrayıp, hafifçe yapışır ve el uzatırız. Yarım halka ve ezilmiş yeşillikler içinde kesilmiş soğanları ekliyoruz. Limon suyu ve bitkisel yağdan yapılmış bir pansuman ile hizmet ediyoruz. En az 10 dakika bekletin ve bırakın. Kırmızı et yemekleri ile güzel salata. Bu salata kerevizinin bileşimine de dahil edebilirsiniz (rizom temizlenmiş ve üçte bir rende, bıçakla sapları kes).
Daha da lezzetli olan bu salata, peynir ya da diğer tuzlu su taze peynirine dahil olmanız halinde ortaya çıkar: mozzarella, örneğin, veya gram, gram 200. Peynirleri küçük küplerle keseceğiz. Büyük bir rende kuru peynir rendelemek daha iyidir.
Kalamar, pırasa ve zeytin ile kırmızı lahana lezzetli salata
maddeler:
- Kırmızı lahana - yaklaşık 500 g;
- kalamar - yaklaşık 500 g;
- Pırasa - 1 kök;
- genç çekirdeksiz zeytin - 12-20 adet;
- Akdeniz yeşillikleri;
- sarımsak - 2 karanfil;
- hardal veya zeytinyağı;
- sirke şarap doğal veya limon suyu.
hazırlık
Kırmızı lahana ince doğranmış, biraz yapıştırılmış ve hafifçe yapılıdır. Pırasaları ince çemberler halinde keselim, lahanalı bir kaseye ekleyin, karıştırın ve beyazlayın, yani 3-5 dakika kaynar su dökün, daha sonra yaklaşık 3 dakika boyunca bir kevgir içine lahana ve soğan koyacağız. Bu yöntemde salata tadı daha incelikli hale gelecektir.
Soğan ve lahanaları temiz bir kaseye aktarın ve tereyağı ve şarap sirkesinden yapılmış bir sos ile doldurun (oran 3: 1). Çevrelerinde doğranmış ince kıyılmış sarımsak ekleyin
Kalamar, 3 dakika kaynar suda pişirilir ve pişirilir, artık olmaz (eğer kalamar daha uzun süre pişirilirse, eti kauçuk bir taban gibi sertleşir). Kalamar şeritlerini veya spiralleri kesin, salataya ekleyin ve karıştırın.
Bu salatanın bileşiminde, pişmiş genç bir fasülye fasulyesinin (gram 300) yanı sıra brokoli veya karnabahar da dahil edilebilir. Brokoli küçük kümeslere ayrılmalı ve kırmızı lahana ve soğanlar ile birlikte beyazlatılmalıdır.
Bu yemek pembe veya beyaz masa şarabı, kaba arpa keki veya bezdrozhzhevym ekmeği ile bağımsız olarak servis edilebilir.