Midye, istiridye ile birlikte, balıkçılık ve üreme değerli bir nesne olan çift kabuklu yenilebilir yumuşakçalar vardır. Antik çağlardan beri, midye geleneksel olarak ılık deniz kıyılarında yaşayan insanların yiyeceklerine dahil edilir.
Midye, büyük miktarlarda protein içeren ve pratik olarak karbonhidrat içermeyen, yararlı bir (istiridyeden daha az), düşük kalorili incelik ürünüdür. Bu yumuşakçaların etinde insan vücuduna çok faydalı olan maddeler de bulunur (özellikle erkek çinko bileşikleri için yararlıdır).
Midye ve midyelerden çeşitli yemeklerin, lezzetli, sade, lezzetli ve lezzetli yemeklerin hazırlanması mümkün, bilinen birçok tarif var.
Her durumda, aşağıdakileri dikkate almak gerekir: deniz midye turşu formda (veya hatta ham) yenebilir, tatlı su kabuklu deniz ürünleri patojenler tarafından kontaminasyonu önlemek için termal tedaviye tabi tutulmalıdır.
Limon, sarımsak ve sıcak kırmızı biber ile marine edilmiş midye yemeği
maddeler:
- midye taze;
- bitkisel yağ (zeytin veya hardal soğuk preslenmiş);
- sıcak kırmızı acı biber;
- limon;
- taze taze otlar (genç soğan, maydanoz, kişniş, fesleğen).
hazırlık
İlk önce turşusu hazırlıyoruz: keyfi oranlarda bitkisel yağ ve limon suyunu karıştırın (doğal hafif şarap sirkesi ile yer değiştirebilir veya limon suyunu sirke ile karıştırın). Sarımsaklı sarımsak ekleyin ve sıcak kırmızı biber ile baharatlayın. Israr edelim.
Midye soğuk suda iyi yıkanır (yumuşakçalar dondurulursa, önce soğuk suda çözün). Sonra midye bir kaseye (plastik olmayan) yerleştirilir ve dik kaynar su ile dökülür. 1-2 dakika bekleyip suyu boşaltıyoruz. Açılmayan midyeler varsa, bıçakla açın, yapraklardan birini kırın ve midye gövdesinin bırakıldığı ikinci yaprak bir tabağa konur.
Artık turşuyu süzgeçten geçirip, her midyeyi kanatta sulandırıyoruz. Midye taze yeşillikleri ile bir yemek yapıyoruz. Herhangi bir beyaz veya pembe şarap, brendi, grappa, rom, tekila veya karanlık ev birası ile hizmet vermekteyiz .
Satışa sunulan taze midye bulamayanların, dondurulmuş kabuklu deniz ürünlerinden yemekler hazırlaması tavsiye edilebilir.
Haşlanmış midye ve karides yemeği
maddeler:
- dondurulmuş midye - 300 g;
- orta büyüklükte karides - 300 g;
- zeytinyağı;
- beyaz güçlü şekersiz şarap (Madera veya şeri) - 100 ml;
- kremalı doğal süt - 100 ml;
- soğan - 1 adet.
- zencefil kökü taze - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- tatlı kırmızı biber;
- kırmızı acı biber;
- pirinç hazır ufalanmış kaynatın - 2-5 st. kaşık;
- kireç veya limon;
- taze taze otlar (maydanoz, kişniş, fesleğen, biberiye, dereotu - yapmayın).
hazırlık
Karidesler kaynar suda 5 dakika kaynatın (daha fazla), sonra suyu tahliye edin, serinleyin ve kabuğunu çıkarın.
Midye çözülür, yıkanır, kaynar su ile ayrı bir tencereye dökülür ve 1 dakika pişirilir. Drenaj yapın, serin ve lavaboları açın, eğer açılmazlarsa, yenilebilir kısmı - kasları çıkarınız.
Soğanı yarım daire ile ve tatlı karabiber ile kısa çörekleri doğrayın.
Eh, biz derin tava yakar ve yüksek sıcaklıkta 3 dakika midye, karides ve soğan biber ile kızartın. Ateşi azalt, şarap ve sıcak kırmızı biber ekleyin. 3 dakika daha karıştırın, karıştırın ve yaklaşık 300-400 ml haşlanmış sıcak su, haşlanmış pirinç ve krema ekleyin. Ateşi kapatın ve çorbanın yaklaşık 8-16 dakika boyunca örtünün altında demlenmesine izin verin.
Hazır çorba çorba fincanlarına dökülür. Her bardağa bir limon dilimi koymuşuz - bu da tadı özel bir gölge verecektir. Çorbaları doğranmış otlar ve sarımsak ile bardağa serpin. Çorbaya çorba ya da herhangi bir ışık hazırladığımız aynı şarabı, daha güçlü bir şekilde servis ediyoruz.