Krep olmadan bir hayat düşünün imkansız, onlar bize erken çocukluktan aşina. Ve çeşitliliği herhangi bir yemeğe ağır basabilir. Krepleri hem günlük yemek olarak hem de bir tatli aperatif olarak hazırlıyoruz, dünyanın her yerinde ve tüm kıtalarda pişiriliyorlar.
Süt ve maya delikli ince krepler için klasik bir tarif
maddeler:
- un - 230 g;
- tereyağı - 100 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- süt - 0,8 l;
- şeker - 100 g;
- şekerli vanilya - 25 g;
- kuru maya - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - 60 g;
- tuz.
hazırlık
Bu, Rus mayası krepleri için klasik bir reçete olduğu söylenebilir, ancak elbette içerikte belirtilen vanilya şekeri hariç. Hazırlık başlamadan önce, gözleme unu krep için zorunlu prosedürü gerçekleştirmek gereklidir, tembel olmayın, sadece bir zorunluluktur. Testin tutarlılığında bir hatadan kaçınmak için de temel olarak önemlidir - sütü sütün içine dökmeniz ve sütü un içine dökmemelisiniz. Bu reçete tüm sütleri aynı anda kullanmasa da, hatayı düzeltmek daha kolaydır.
Her iki şekeri, tuzu, mayayı karıştırın ve yarısını 40 derece sıcağa kadar ısıtın, parmağını indirerek kontrol ederken, sadece sıcak bir his olmalıdır. Soğuk sütlü koy, mayanın mayalanması için uzunca bir süre beklemek zorunda kalacağı için çok sıcak süt onları öldürecek. Karışımı iyice karıştırın, topak oluşumunu engelleyin, bir çırpma teli veya mutfak aleti kullanabilirsiniz. Bunu bir filmle örtün, ardından bir saat boyunca taslak olmayan sıcak bir yere koyun. Hazır bir sünger, kabarcıklar oluşmasıyla görülecektir, bu mayanın çalıştığı ana işarettir.
Şimdi içine yumurta, önceden eritilmiş tereyağı, sütün kalan yarısı ve tekrar iyi bir karışıma gir, kıvamı çok sıvıya dönüşmeli, ince krepleri pişirirken başarının anahtarı budur.
Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın, sadece ilk kez gereklidir. Hamuru kızartma tavasının merkezine doğru dökün, böylece tüm kızartma tavasına dağıtmak çok daha kolay olacaktır ve eğer hala ihtiyacınız olandan daha fazla döküyorsanız, hamur kutusuna fazlalık atmaktan çekinmeyin, bu yüzden en iyi krepleri yapmak için birçok aşçı yapın. Krep, tarifi adına yazıldığı gibi maya ile delikleri ile elde edilecektir.
Ekşi süt krep için klasik tarifi
maddeler:
- sütlü ekşi - 500 ml;
- bitkisel yağ - 80 g;
- un - 230 g;
- şeker - 115 g;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - 2 tutam.
hazırlık
Her zaman olduğu gibi, unu eleyerek hazırlığı başlatın, sonra şeker ve tuzu yumurtalarla birleştirin, şeker ve tuz tamamen çözünene kadar karıştırın, bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Daha sonra 3/3 ekşi süt dökün ve iyice karıştırın, hamurun kıvamında bir hata durumunda 1/4 kalacaktır. Şimdi yavaş yavaş un ekleyin ve bir mikser veya çırpma teli ile karıştırın. Bu test yaklaşık 2 saat buzdolabında verilmelidir. Dinlenme süresi boyunca, un nemi emdiği ve artık sıvıyı arttırmak için süt kalıntılarına ihtiyaç duyacağınız için hamur daha kalınlaşır. Yine, iyice karıştırın ve sadece 40 g yağ ekleyin. Şimdi yağlama, ama sadece ilk kez bir tava keki pişirebilirsiniz.
Su krep için klasik tarifi
maddeler:
- un - 0,5 kg;
- su - 0,75 l;
- şeker - 50 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- bitkisel yağ - 50 g;
- tuz - ½ çay kaşığı.
hazırlık
Yumurta, şeker, tuz ve suyu karıştırın, iyice karıştırın ya da bu karışımı çırpın, daha sonra karıştırılarak önceden karıştırılmış una hafifçe girerek homojen bir karışım elde edin, bitkisel yağa girin ve hemen pişirin. Bu reçete beklemeyi gerektirmez, bu yüzden bir dizi "aceleci" olduğunu söyleyebilirsin.