Bir pasta ya da başka bir tatlı görünümü, özellikle kutlama amaçlıysa tadı kadar önemlidir. Ürününüzü süsleyebileceğiniz ve basitçe dayanılmaz hale getirebileceğiniz sırlar yapmak için seçenekler sunuyoruz.
Bir pasta için bir ayna çikolata kaplama için reçete
maddeler:
- çikolata - 55 g;
- kakao tozu 85 g;
- krem - 85 ml;
- filtre edilmiş su - 150 ml;
- toz şeker - 255 g;
- jelatin - 8 g.
hazırlık
Her şeyden önce, paketin üzerindeki talimatlara göre temizlenmiş suya sekiz gram jelatin emdirin. Bir kepçe veya kakao tozu, krem dökün ve yüz elli mililitre su ile küçük bir tencerede şeker karıştırın ve sürekli karıştırarak, kaynamaya kadar ısıtın ve hemen ısıyı çıkarın. Koyu çikolatayı küçük dilimlere ve ıslatılmış jelatin içine atın ve tam çözünene kadar iyice karıştırın. Şimdi kütleyi bir süzgeçten geçirin ve oda sıcaklığına soğutun.
İyi soğutulmuş kekiyi ızgaraya yerleştirin ve bir ayna sırla kaplayın. Pastayı hemen bir tabağa kaydırın ve en az iki saat buzdolabına gönderin.
Beyaz şeker buzlanma - tarifi
maddeler:
- pudra şekeri - 100-120 g;
- tereyağı - 20 g;
- süt - 20 mi;
- Vanilya - tatmak için;
- tuz - bir tutamın 1 / 4'ü.
hazırlık
Şeker sosu hazırlamak zor olmayacaktır. Tereyağı eritin, süt, pudra şekeri, vanilya ve tuz ekleyin, homojen kremsi bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Sırın yoğunluğu pudra şekeri veya süt eklenerek ayarlanabilir.
Bu sır, kurabiyeleri, demlenmiş kekleri, kekleri ve hatta kekleri süslemek için kullanılabilir. Renkli sır elde etmek için ona yiyecek renkleri eklemek ya da meyve suyuyla tereyağını sütle değiştirmek yeterlidir.
Royal Buzlanma - Tarif
maddeler:
- bir yumurtanın proteini;
- sitrik asit - 0.5 g;
- pudra şekeri - 150-200 g.
hazırlık
İdeal bir şekilde temiz ve kuru bir kapta ince süzgeçli bir pudra şekeri ile süzülür, yumurta akı, biraz limon asidi ilave edilir, karıştırılır ve yumuşacık ve düzgün bir kütle elde edilene kadar on dakika boyunca bir karıştırıcıyla yırılır. İstenirse, sır istenen renk elde etmek için gıda boyası ile boyanabilir.
Royal sır zencefilli kurabiye, kurabiyeleri, kekleri ve ürünler üzerinde çizim yapmak için kullanılır. Bu sırtan kekleri dekore ederken bunların daha sonraki kullanımı için çeşitli şekiller veya desenler yapmak mümkündür. Bunu yapmak için, kağıt üzerinde istenen şablonun çıktısını alın, yazıcının altına koyun ve paketin kesik köşesinden bir miktar kraliyet sırını sıkarak, şablonun şablonunu tekrarlarız. Desenin kurumasına izin veriyoruz, onu dosyadan kaldırıyoruz ve kekleri süslemek için kullanıyoruz.
Pasta için renk ayna sır - tarifi
maddeler:
- jelatin - 12 g;
- arıtılmış su - 135 ml;
- toz şeker - 150 g;
- invert şurup - 150 g;
- çikolata beyazı - 150 g;
- Yoğunlaştırılmış süt - 100 g.
- Jel leke birkaç damla.
hazırlık
On iki gram toz jelatin, altmış gram soğuk, temiz su içinde bir süre bekletilir. Kepçede kalan suyu dökürüz, şekere dökün, invert şurup ekleyin ve ateşe koyun. Kitleyi kaynatın ve şekeri tamamen çözün.
Aynı anda eritilmiş beyaz çikolata, yoğun bir kapta yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın ve karıştırın. Daha sonra şurubu çikolata karışımına dökün ve karıştırın. Jelatin ateşe kadar ateşte biraz ısıtılır, ancak yetmiş dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa ve kalan bileşenlere dökülür. Birkaç damla jel rengi ekleyin ve iyice karıştırın. Bu amaçla bir blender kullanabilirsiniz.
Şimdi köpüğü temizlemek için süzgecin içinden süzün, keki tamamen kapladığınıza veya üstünü örtmek ve bir dikiş dikmek istediğinize bağlı olarak 30-35 derecelik bir sıcaklığa soğutun. Çizgiler için 30 dereceye kadar sır soğutması ve tüm kekin 32-35 dereceyi örtülmesi gereklidir. Buradaki sıcaklık çok önemlidir ve bunu bir mutfak termometresiyle kontrol etmek gerekir, aksi halde sonuç hayal kırıklığı yaratacaktır.
Bitirilmiş sır kaplaması iyi soğutulmuş bir kek, ideal olarak (eğer mümkünse) bunu dondurucuda bir saat önce bekletiniz.