Şiş kebap , genellikle kömürlerin üzerine metal veya tahta şişler üzerinde turşusu yapılmış ve pişirilmiş çeşitleri farklı türde kesilmiş etlerden oluşan bir yemektir.
Marine için malzemeler limon veya nar suyu, ekşi süt ürünleri, meyve suları, örneğin, kivi, bira ve hatta etin doğal tadını korumak için maden suyu olabilir.
Ama bir ısırık ve soğan ile şiş kebap et için en geleneksel ve yaygın tarifidir. Sirke, ete bir tatsızlık ve aroma verir, ancak tüm çeşitleri, düşük sertliği nedeniyle böyle bir turşuyu tolere etmez. Örneğin, domuz eti ile bu olmaz.
Hazırlanmış şiş kebap, soğanların eşsiz tadı yanı sıra taze sebzeler, daha sık domates ve salatalık ve yeşillikler üzerinde olduğu turşusu soğan ile servis edilir.
Aşağıda farklı et türlerinden şiş kebabı hazırlama seçeneklerini ele alacağız ve soğanları sirke ile şiş kebap ile düzgün bir şekilde nasıl değiştirebileceğimizi anlatacağız.
Sirke ve soğan ile domuz şiş
maddeler:
- Domuz boynu - 1500 g;
- soğan - 750 g;
- sirke% 9 - 75 g;
- toz şeker - 25 gr
- su - 100 g;
- tuzu;
- biber;
- şiş kebap için baharat;
Salamura soğanları için:
- salata beyazı veya Kırım soğanı - 2 adet;
- tuz - 1/2 tsp;
- sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 2 çay kaşığı.
- su - 200 ml.
hazırlık
Yıkanmış ve kurutulmuş domuz eti parçalara ayrılır, tuz, biber ve baharat serpilir. Bir bardakta, su, sirke ve şekeri, ikincisi çözülene ve etin içine dökünceye kadar karıştırın. Orada soyulmuş soğan da göndeririz, ya da bir rende üzerine soyulur ya da bir karıştırıcı ile eziliriz. Hepsi iyice karıştırıldı ve dekapaj için on dört saat buzdolabına yerleştirildi.
Salata soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş ve su, tuz, şeker ve sirke ile hazırlanmış turşusu dökünüz. İki saat bekletin ve sıvıyı boşaltın. Lezzetli bir turşu soğan hazırdır.
Bir şiş üzerinde sinirli et, iç suların şeffaflığı için kontrol edilir, hazır kadar sıcak kömürleri kızartın. Etleri sulu yapmak için, periyodik olarak mineral su ile kızartın.
Hazır hazır kokulu şiş kebabını hazır marine soğan, taze domates, salatalık ve yeşillikler ile servis ediyoruz.
Sirke ve soğan ile tavuk şiş kebap
maddeler:
- sırt olmadan tavuk uyluk - 1 kg;
- soğan - 300 g;
- sirke% 9 - 50 g;
- tuz - 1 yarı zamanlı sanat. kaşık;
- biber karışımı - 1/2 tsp;
- kebap için irade için baharat.
hazırlık
Yıkanmış ve kurutulmuş tavuk eti, tuz serpilir, biber karışımı, istenirse, sirke dökülür ve soyulmuş soğan ve doğranmış soğan serilir. Her şeyi iyice karıştırıp iki buçuk saat bekletin. Daha sonra, bir kafes üzerine bir et parçasını ya da bir şişin üzerine dizeriz ve sıcak kömürler üzerinde kızartırız, suyla periyodik olarak serpiliriz. İç suların şeffaflığı için hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.
Tavuktan hazırlanan hazır kokulu şiş kebap, salatalık ve yeşillikleri bulunan taze domateslerle servis edilir.
Sirke ve soğan ile sığır eti şiş kebap
maddeler:
- sığır eti veya dana eti - 1 kg;
- soğan - 550 g;
- üzüm sirkesi - 35 ml;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber - 1/2 çay kaşığı;
- kokusuz bitkisel yağ - 30 ml;
- şiş kebap için baharat.
hazırlık
Hazırlanan sığır eti parçalara bölün, karabiber serpin, tuz, şiş kebabı için baharat hazırlayın ve önceden hazırlanmış, dilimlenmiş ve püre haline getirilmiş soğanı serpin. Üzüm sirkesini döküyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz ve 12 saat boyunca kapağın altında marine etmeye bırakıyoruz.
Parçaları şişin üzerine koyup meyve ağaçlarından sıcak kömürleri kızartıyoruz. Kızartma sırasında sürekli olarak kırmızı kuru şarap ve gazlı su serpilir. Suyun şeffaflığı için hazırlık durumu kontrol edilir.
Taze sebze ve otlar ile sığır eti şiş kebap servis ediyoruz.