Kazak beshbarmak, bu klasik Türk yemeğinin en yaygın ve tanıdık çeşididir. Genellikle, bu tarife göre pişirilen yiyecek, bir yağda bulunan ve yağ ve soğan halkası parçalarıyla kaplı bir et suyundaki erişte katmanıdır. Bu, sistematik olarak kullanılması arzu edilmeyen çok yüksek kalorili bir yemektir, ancak ailenizi soğukta beslemek istiyorsanız, bir beshbarmak bulamamak daha iyidir.
Bashbarmak tarifi koyundan
maddeler:
Et suyu için:
- kuzu - 1 kg;
- defne yaprağı - 2-3 adet.
- soğan - 2-3 adet.
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber bezelyesi - 4-5 bezelye;
- tuz - tadı.
Erişte için:
- un - 500 g;
- et suyu - 2/3 ürün;
- tuz - bir tutam;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
Balkabağından beshbarmak pişirmeden önce, dik ve yağ yakıcı et suyu - tuzluk pişirmelisiniz. Hazırlanması için, kuzu karabiber ve defne yaprakları ile bir tavada bir kemik üzerinde yıkanır. Eti üç litre su ile doldurun ve zayıf ateşte pişirin. Tavada 3-3,5 saatten sonra sebzeleri ekebilirsiniz - broth için her zamanki gibi havuç ve soğan şeklindeki setler, ancak temiz ve güçlü et suyu kaynatın. 4 saat sonra kuzu alır ve eti parçalara ayırıp, eti kemikten ayırırız. Enkaz, biber ve defne yapraklarını temizlemek için birkaç kat gazlı bezle süzülür.
Unu eleyerek tuzla karıştırıyoruz. Yumurtayı, biraz suyu ekleyin ve hamur yoğurun. Unun toz haline getirilmiş yüzeyindeki hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın, daha sonra büyük elmas veya karelere kesilmelidir.
Tencerede yağı ısıtıp soğanın halkalarını kızartır ve karabiber ile baharatlandırırız. Soğan altın olduğunda, 2 bardak suyu dökün ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlanmış soğanlar ekstrakte edilir ve bir tabağa aktarılır ve kalan et suyunda, hazır olana kadar hamurun elmaslarını pişirin. Hazır hamurları geniş bir yassı tabağa yayıp, kenarlara dağıtırız. Merkezde, kuzu serpilir ve soğanla kapatılır, yemeği hemen et suyu ile boşaltın veya ayrı ayrı bir pide içinde servis edin.
Eğer Kazak'ta bir mandırada beshbarmak pişirmek istiyorsanız, "Varka" veya "Çorba" modunu kullanarak 4 saat boyunca eti kaynatın ve soğanı kavurmak için "Quenching" e geçin.
Kırgız'daki koyundan beshbarmak nasıl pişirilir?
maddeler:
Et suyu için:
- kuzu göğsü - 1.5 kg;
- at eti - 300 g;
- su - 3 litre.
Temel olarak:
- soğan - 2 adet.
- yeşil maydanoz - 1 demet;
- erişte için hamur (önceki tarifi bakın);
- ayran - gönderilmek üzere.
hazırlık
At eti ile birlikte brisket ile yıkanmış kuzu, kaynar su dökün ve 3 saat boyunca küçük bir ateş için kapak altında pişirmek için ayarlayın. Periyodik olarak kapağı açın ve yüzeydeki yüzen yağı alın - hala kullanışlı olacaktır.
Et kaynatılırken, hazır sarp hamurunu açın ve büyük boyutlu pastil veya kareler halinde kesin. Erişte suyu ile doldurun, orada
Düz bir tabak üzerine, haşlanmış eriştelerin tabaklarını, etin üzerine haşlanmış soğandan ve et suyunu döktükten sonra döktük. Koyundan beshbermak, kıyılmış maydanozu serpmek ve yiyecekleri yıkamak için kullanılan bir bardak ayran ekliyoruz. Afiyet olsun!