Geleneksel Gürcü yemekleri genellikle fındıkları temel bileşenlerden biri olarak içerir. Bu materyalde konuşacağımız tarif, bir istisna değildir. Cevizli patlıcanlı börekler, yaz tatillerinde bir hit olacak ve bunun yanında kazanda pişirmek için elverişli.
Cevizli patlıcan böreği
maddeler:
- ceviz - 140 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- beyaz şarap sirkesi - 7 ml;
- Öğütülmüş kişniş ve çemenotu - 1/2 çay kaşığı her biri;
- Tuz ve acı biber - bir tutam;
- su 120 mi;
- patlıcan (büyük) - 3 adet;
- maydanoz yeşillikleri, bir nar taneleri - vermek için.
hazırlık
Bir karıştırıcı kullanarak, ceviz, sirke ve baharat su ile çırpma. Blender el altında değilse, aynı amaç için bir kıyma makinesi veya harç kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan macun, gerekirse ek bir baharat parçası ile karıştırın. Fındık karışımını soğumaya bırakın ve patlıcanı kendiniz alın. Meyveler kesilir, uzun tabaklar, tuz ve 30 dakika bekletilir. Parçalar çalkalanır ve peçete ile ıslatılır.
Zeytinyağlı bir ızgara veya geleneksel bir tavada patlıcanları kızartın. Her iki taraf da karakteristik bir altın rengi elde ettiğinde, parçaları cevizli macunla yağlayın ve rulo haline getirin. Patlıcanlı patlıcan ruloları hemen ya da önceden soğutulmuş olarak servis edilebilir.
Cevizli doldurulmuş patlıcan rulo tarifi
maddeler:
- patlıcan - 750 g;
- soğan - 180 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- safran - 4 stamen;
- ceviz - 160 g;
- nane ve maydanoz yeşillikleri;
- nar suyu - 120 ml.
hazırlık
Patlıcanları uzun plakalarla kesin, onları bolca tuzlayın ve 15 dakika bekletin, durulayın. Pleytleri sıcak yağ ile kızartın. Patlıcandan sonra soğandan geçeriz. Soğan kızartmalarını soğutun ve sarımsak, safran, fındık ve nar suyu ile bir avuç taze yeşillik ile birlikte yenin. Patlıcan bandının kenarlarından birindeki baharatlı ceviz ezmesini bir rulo haline getirin. Gürcüce cevizli patlıcanlar genellikle ön soğutmadan sonra servis edilir.
Peynir ve ceviz ile patlıcan
maddeler:
- patlıcan (orta boy) - 3 adet;
- krem peynir - 160 g;
- ceviz - 80 g;
- sarımsak - 2-3 diş;
- domates - 70 g;
- maydanoz yeşillikleri.
hazırlık
Fırını 200 dereceye kadar ısıtdıktan sonra patlıcanları ince şeritler ile kesin, yağlayın ve 10 dakika bekletin. Bir karıştırıcı kullanarak, fındıkları sarımsaklı ve maydanozlu bir macun haline getirin ve ardından makarnayı krem peynirle karıştırın. Peyniri soğutulmuş patlıcan dilimleri ile yağlayın, domates dilimlerini üstüne koyun ve her şeyi rulo haline getirin.