Kural olarak, doldurulmuş balık tamamen pişirilir ve hem folyo hem de fırın tepsisinde fırında pişirilir. Kıyma için doldurma etler sebze olabilir, bazen et, yanı sıra tahıllar, tadı ile birleştiğinde tadı çok iyi bir şekilde balıkların tadıyla kombine ederek, yemeği sulu ve kokulu hale getiriyor.
Fırında pişirme için balığın nasıl ve ne yapılacağı, aşağıdaki tariflerde anlatılacaktır.
Balık pilav ile doldurulmuş ve fırında pişmiş
maddeler:
- tüm pike karkas - 3 kg;
- domuz boynu - 300 g;
- pirinç - 2/3 fincan;
- yumurta - 2 adet;
- Limonlu büyük - 1 adet;
- soğan, büyük - 2 adet.
- siyah taze çekilmiş karabiber;
- ekmek kırıntısı;
- tuz.
hazırlık
Gözenekli balık karkasları ile teraziyi kazıyıp, baştan aşağı sırttan kesip iç kısımları dışarı çıkardık. Sonra yavaşça sırtını kırın ve deriyi "çorabı" çıkartın ve makas etini çevre etrafına ve yüzgeçlere doğru yavaşça kesin. Yüzgeçler, kuyruk ve kafa cilt üzerinde kalır.
Domuz eti, soğan, pike filetosu ve haşlanmış pirinç suyundan iki veya üç kez et öğütücüsünden geçene kadar tuz, karabiber, yumurta ekleyin, bir büyük veya iki küçük limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Şimdi içerideki cildi limon, tuz, karabiber ile yağlıyoruz, dönüp balığı çok sıkı bir şekilde kapatmıyoruz.
Karkayı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yaydık. Kuyruk ve yüzgeçlerin altında, folyo tabakaları koyun, pişirme sırasında yapışmasını önlemek için ekmek kırıntıları serpin ve mühürleyin. Bizim balık doksan dakika 190-200 derece bir sıcaklıkta pişirin. Sonundan on dakika önce, kuyruğu ve yüzgeçleri lekelemek için folyoyu açıyoruz.
Tadı ve hayal gücümüze göre balıkları süslemek ve güzelliğimizi masaya taşımak için balığın tamamen soğumasına izin veriyoruz.
Fırında pişmiş sebze ile doldurulmuş balık
maddeler:
- sazan bütün sazan - 2 kg;
- havuç - 1 adet;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- domates - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- soğan, büyük - 1 adet;
- siyah taze çekilmiş karabiber;
- bitkisel yağ;
- tuzu;
- yeşil dereotu .
hazırlık
Sazan karkas bağırır, kuyruk ve kafa kaldırmak, durulayın, ilk beş yapmak
Bu arada, soğan, havuç ve tatlı biberler hazırlanır, halkalar halinde kesilir ve sebze yağı ile bir tavada ayrı ayrı kızartılır. Balıkların marine edilmiş karkaslarında limon dilimleri, domates dilimleri ve kızarmış sebzeler bulunur, dilimler halinde limon dilimleri kesilir ve dereotu serpin. Balıkları folyoya yatırdık, bitkisel yağla yağladık, aynı yağlanmış tabakayı örtüp kapattık. Fırında 30 dakika boyunca 30 dakika pişirin. Daha sonra, üst folyo tabakasını çıkarın ve maksimum 10 dakika boyunca bir daha sarar.