Keçi peyniri, keçi gibi inanılmaz yararlı bir üründür ve kullanımı için gerekli vitaminler, mikro ve makro elementler, mineraller, bağışıklığı güçlendirir ve sağlığı iyileştirir.
Koyun peyniri, inek ve keçi ürünlerinden çok daha ilginç olan koyun sütünden yapılır ve bu nedenle daha özgün ve zengin bir peynir tadı sağlar. Fakat böyle tat nitelikleri hiçbir şey için verilmez. Koyunlara, her gün kokulu ve sağlıklı sulu otlarla meralarda sürülerek ve aynı zamanda günün yerleşik rejimini gözlemleyerek özel bir dikkat gösterilmelidir. Buna ek olarak, koyunlar ineklere izin vermeden aynı keçilerden daha az süt verir. Bir koyundan, en çok süt ürününden bile, günde bir buçuk litreden fazla ürün almak mümkün değildir ve çoğu zaman miktarı 500 ila 1000 ml arasında değişir. Bu nedenle, bir kural olarak, koyun sütüne dayalı peynirler oldukça değerli ve elit kabul edilir.
Koyun peyniri evde hazırlanabilir. Tabii ki, bunun için kendi çiftliğinizin ve çiftlik evlerinde en azından birkaç koyunun bulunması gerekiyor. Ve eğer şanslıysanız, o zaman size özel olarak, bu değerli ürün için evde yemek tarifleri sunuyoruz.
Ev yapımı Koyun Peyniri - Tarif
maddeler:
- koyun sütü - 4 litre;
- sıvı maya mayası - 0.25 çay kaşığı;
- soğuk su - 25 ml;
- tuz neiodirovannaya - tadı için;
- kaynatılmış su - 230 ml;
- tuzlu deniz - 30 g.
hazırlık
Bu koyun peyniri hazırlanabilmesi için sadece koyun sütünden ve peynir mayalarından yararlanılarak, artık eczaneden satın alınabilir. Hanehalklarında, böyle bir bileşen bir sığır veya koyun midesinden bağımsız olarak üretilir ve bazı durumlarda sadece sütünden başka bir yiyecek bilmeyen genç bir kuzunun midesinin hazırlanması için kullanılır.
Sıcak koyun sütü ile mayayı karıştırın, soğuk suda seyreltin ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Bir süre sonra, keskin bir bıçak yardımıyla kesilen sütü küpler halinde kesin ve peynir altı suyunu ayırmak için beş ila on dakika bekletin. Şimdi elek ya da kevgir katlanmış bir dört-gazlı kesim ile astar, peynir tabanını içine dökün ve on dakika daha bırakın. Şimdi gazlı bezin kenarlarını toplayın, peynir kütlesine bastırın ve biraz sıkın. Tadı ve karıştırmak için lor kütlesine tuz ekleyin. Peyniri az miktarda ılık suyla sulayın, karıştırın ve tekrar gazlı bezle sıkın.
Peyniri kurutmak için, gazlı bezi bir çuvalla bağlayıp, uygun bir konteynere yerleştirilmiş bir ızgara üzerine yerleştirin, yükü üstüne yerleştirin ve yapıyı on iki saat bırakın.
Koyun peyniri bundan sonra salamurada tuzlanabilir, bir çeşit peynir alır . Bunu yapmak için, suyun bir kısmını beş kısım su içinde çözerek salamurayı hazırlıyoruz, ve sertleşmiş katıyı sonuçta elde edilen tuzlu sıvıya batırıyoruz. Bu süre zarfında bir kez daha peynirin tabanını salamuradan on iki saat içinde sadık kalıyoruz.
Bir süre sonra, peynir kafasını ızgaradan çıkarın ve biraz kurumaya bırakın. Hazır tuzlu yumuşaklığı nerede kullanabilirim
Katı katı koyun peyniri yapmak için, fazla peynir altı suyundan kurtulduktan sonra ürünü ızgara üzerine yayıp kuru bir mahzene gönderiyoruz. İçindeki sıcaklık 13 derecede muhafaza edilmelidir. Ürünü bu şartlar altında sekiz ila on hafta ya da istenen kuruma derecesinde muhafaza ediyoruz, peynir kafasının yüzeyini periyodik olarak deniz tuzu çözeltisinde nemlendirilmiş temiz bir bezle silerek.