Şüphesiz çeşitli şekillerde hazırlanmış yağları denemeyi denediniz: tuzlanmış, füme ve haşlanmış, ama hiç turşu pastırması yaptınız mı? Ve bu arada, bu seçkin domuz karkas parçasını sadece daha hassas ve iştah açıcı hale getirecek olan yumuşak yağ yapmanın basit ve lezzetli bir yoludur. Pastırmayı birkaç farklı yolla nasıl açacağımız hakkında daha fazla konuşacağız.
Sarımsak ile marine edilmiş Salo
Sarımsaklı ve baharatlı domuz yağıyla marine etmenin kuru yolundan başlayalım. Bu basit tarif size birkaç gün içinde lezzetli bir atıştırmalık verecektir.
maddeler:
- domuz yağı - 1,2 kg;
- deniz tuzu - 45 g;
- karabiber bezelyesi - 5 g;
- sarımsak karanfil - 4 adet.
- defne yaprağı - 2 adet;
- kakule - 3 g;
- Zemin kimyon - 3 g;
- mercanköşk - 3 g.
hazırlık
Yıkanmış ve iyice kurutulmuş yağın bir parçasında, sarımsaklı karanfil bulundurmaya yetecek derin kesikler yapın. Sarımsak dişleri çentiklere yerleştirilen parçaların her biri, 2-3 parçaya kesin. Defne yaprağını biber, kakule, yer kimyon, tuz ve mercanköşeyle ovuyoruz. Baharat karışımının üçte biri, pastırmayı kesecek olan kavanozu veya konteynerin dibine dökülür, kalan kısmı ovalanır ve parçaları üstüne serpiştirilir.
Önce kavanozda turşu domuz yağı oda sıcaklığında bir gün ve sonra serin bir yerde 5 gün daha bırakın. Hazır domuz yağı artık baharat ve tuzdan arındırılır ve daha sonra bir parşömen tabakası ile sarılır ve buzdolabında depolanması için bırakılır.
Marine edilmiş domuz yağı - harika yemek tarifi
maddeler:
- su - 2 l;
- domuz yağı - 1,2 kg;
- defne yaprağı - 3 adet;
- tuz - 430 g;
- öğütülmüş biber;
- Soğan kabuğu.
hazırlık
Yağları 5x5 cm küpler ile keseriz, derin kesikler yaparız ve dilimlenmiş karanfil sarımsak tuz ve karabiber ile karıştırılır.
Salamurayı hazırlamaya başlıyoruz. Bir tencerede su dökün, içine tuz eritin ve defne yaprakları koyun. Sıvıyı kaynattıktan sonra, yağ dilimleri içine koyarız ve hemen ısıyı azaltırız. Pastırmayı 5 dakika pişirin, daha sonra bir çörek ile alın ve kavanoza koyun. Domuz pastırması salamura ile doldurun, kapağı kapatın ve iki hafta boyunca serin bir yerde bırakın.
Ayrılan zamandan sonra, evde bir salamura ile marine edilmiş domuz yağı, örnek alınabilir. Ürünün saklanması da buzdolabında, buzdolabında aynı kavanozda olmalıdır.
Kore'de marine edilmiş yağ - sirke ile reçete
Domuz ikamesi, Asya mutfağındaki klasik et malzemelerinden biri olarak kabul edilir, bu yüzden yemek tariflerimizin monotonluğundan yorulursanız, sirke sirke ve baharatların bolluğu içindeki Kore usulü salamura yolunu deneyebilirsiniz.
Koreli katları ham haliyle yememektedirler, ancak bu turşu kütüğün buzdolabında saklanması ve gerekirse ısıtılmış bir tavada veya bir wokta birkaç dakika pişirilmesi uygundur. Sirke içinde marine edilmiş domuz yağı servisini tek başına veya erişte veya patates ile yapabilirsiniz.
maddeler:
- podschevok - 490 g;
- acı biber - 1 adet;
- toz şeker - 60 g;
- soya sosu - 30 mi;
- sirke - 25 ml;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- sarımsak - 2 karanfil;
- yeşil soğan
hazırlık
Podschevok'un hazırlanmasından önce iyice yıkanır, kurutulur ve daha sonra bir santimetrelik dilimler halinde kesilir. Sirke şekeri ile soya sosu yetişir. Elde edilen karışımda ince bir damlama ile, sürekli çırpılarak, bitkisel yağı dökün. Baharatı acı biberle doldurun, sarımsak ve doğranmış yeşil soğanı (beyaz kısmı) ile basından geçirin. Baharatlı bir turşu ile domuz parçaları karıştırın ve 3-4 saat boyunca bırakın, sonunda daha belirgin bir tat almak istiyorsanız bile gece boyunca yapabilirsiniz. Bir süre sonra, podsherevok'u kızartın ve en sevdiğiniz yan yemekler ile servis yapın.