Eşsiz sadece tat değil, aynı zamanda miso makarnasının bileşimi. Çeşitliliğe bağlı olarak, böyle bir macun tek başına soya fasülyelerinden, bunların tahıllar ile karışımlarından veya tek başına hububattan (pirinç, arpa) hazırlanabilmektedir. Kompozisyon ve teknolojiye dayanarak, çıktı farklı kıvam, renk ve elbette tadın bir ürününü üretebilir. Evde bu eşsiz makarna ile denemeye çalışın.
Miso yapıştırma - tarifi
Miso macunu evde hazırlamak kolay değildir, çok zaman alan bir süreçtir (makarna 5 yıla kadar dolaşmalıdır!). Ancak, bir yolu veya başka bir, hazır bir macun satın alma fırsatınız yoksa veya sadece denemek istiyorsanız, aşağıda açıklanan tarifi deneyin.
Malzemelerin bileşimi çok minimalisttir ve eğer soya fasulyesi alımında problem yaşanmazsa, özel bir koji mantarı aramakta zorluk çekebilir, bu sayede bu fasülyeler mayalanır.
maddeler:
- soya fasulyesi - 3 ¾ ürün;
- mantar koji (arpa) - 2 ½ st .;
- tuz - 1 çorba kaşığı.
hazırlık
Evde miso makarnesini hazırlamaya başlamadan önce, fasulyeleri soğuk suyla doldurun ve bütün gece şişmeye bırakın. Şişmiş soya fasülyesi yumuşayıncaya kadar şişirin, piştikten sonra yaklaşık 2 su bardağı sıvıyı bırakın. Oda sıcaklığında serin fasulye ve püre haline getirin. Ortaya çıkan patates, kalan sıvı, mantar ve tuz ile. Dikkatlice karıştırıldıktan sonra, macunu daha önce bir çay kaşığı tuz serpiştirerek, kuru ve temiz bir plastik kap içine koyun. Boş kalmaması gerektiği gerçeğine dayanarak bulaşıkları toplayın - macun tüm boş alanı doldurmalıdır. Pastayı bir gıda filmi ile örtün, ayrıca hava ile teması en aza indirmek için yüzeye sıkıca bastırın. Yüzeyi tuz serpin, her şeyi bir kapakla kapatın ve üstüne yarım kilogram ağırlık koyun. Makarnayı oda sıcaklığında gezdirin. Hazırlık sıcak mevsimde başlarsa, macunu 6 ay, soğukta ise 10 ay bekletin.
Fermantasyon sırasında, kabı çok sık bir şekilde açmaya çalışmayın. Hazırlık, her aydan daha sık kontrol edilmemelidir, aksi halde macunun kalitesi, hava ile temas ettiğinde zaman zaman bozulur.
Ayrıca yaşlanma sürecinde macunun yüzeyi bir sıvı ile kaplanacaktır. Bu olmazsa, sadece yükü arttırın.
Soya ezmesi miso ile çorba
Miso macunu nasıl yapılacağı ile, daha yüksek olanı bulmayı başardık, şimdi pratikte nasıl uygulanacağı konusunda ayrıntılı olarak konuşalım. Soya fasulyesi makarnalarından en popüler yemeklerden biri miso çorbasıdır. Aşağıda hazırlanmasına dikkat edeceğiz.
maddeler:
- miso paste - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- peynir tofu - 1 blok;
- yeşil soğan - 2-3 tüyler;
- deniz yosunu wakame - 2-3 adet .;
- Udon erişte - 65 g;
- Shiitake mantarları - 140 g.
hazırlık
Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız, önceden ıslatın. Patates püresini ıslatın ve hızlı bir şekilde kızartın, daha sonra bir litre suyla yemeklerin içeriğini dökün, birkaç tabak yosun koyun ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Sonra, ısıyı azaltın, erişteleri ekleyin ve bitene kadar pişirin. Et suyunu biraz alın, miso'yu sulandırın ve tavaya dökün. Tofu ekleyip yeşil soğan serpiştirilmiş çorbaya servis yapın.