Birçoğumuz et ürünleri satan dükkanların yanında "sudzhuk" adıyla yüzleşmek zorunda kaldı. Bu kuru, düzlenmiş sosis, kural olarak, et lezzetleri olan raflarda sıkça misafir oluyor ve önemli bir fiyata satılıyor. Neyse ki, satın alınan ürünü dışa vurmaya gerek yok, çünkü evde sucuk çorbası pişirmek için tarifi paylaşmayı planlıyoruz.
Sosis soujuk - tarifi
Sujuk - Orta Doğu'nun göçebeleri, genellikle sığır veya koyundan yapılmış bir tabak, özenle kurutuldu, daha sonra uzun süreli depolama için bırakıldı. Ev sosisi kurutmak kolay değildir, soğuk mevsimde pişirmek daha iyidir, böylece sosis bozulmaz.
maddeler:
- sığır eti (bonfile) - 1,1 kg;
- konyak - 85 ml;
- tuz, şeker - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş karabiber - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı.
- kekik - 1 tatlı kaşığı;
- domuz bağırsakları - 2 adet.
hazırlık
Dana bonfile gelen forcemeat hazırlayın ve listeden tüm baharatlar ile birleştirin. Sujuk oldukça keskin bir sosis, ama bir ev tarifinde baharatlı tadı çeşitlidir. Bütün baharatlar eklendiğinde, kıyma etleri soyulmuş bağırsaklarla doldurulur ve her iki uçta da bağlanır, bağırsakta hava kalmadığından emin olun.
Sosisler daha sonra serin ve iyi havalandırılan bir odaya asılır (balkon bu amaç için idealdir). İlk aşamada, üç gün boyunca soujuk'a dokunulmaz ve bu dönemden sonra sucuklar yavaşça yuvarlanmaya başlar, her gün daha düz hale gelir. Yuvarlama ve kurutma için tekrar tekrar 7 gün daha devam edilmelidir.
Ev Soujuk - tarifi
Geleneksel tarifleri seviyorsanız, o zaman at etinden sudzhuk hazırlayın. Hazır sosisler inanılmaz derecede besleyici ve lezzetli olacak ve gerçek bir göçebe gibi hissetme şansınız olacak.
maddeler:
- at eti - 950 g;
- kekik - 2 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı.
- kırmızı şarap - 115 ml;
- tuz - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- acı biber - tadı;
- domuz bağırsakları.
hazırlık
Koninu büküm ve kırmızı şarap ve ev yapımı baharatlarla karıştırın. Kokulu karışım hazır olduğunda, doldurma bir gün boyunca soğukta yerleştirilir. Şimdi bağırsakların hazırlanmasını kavrayın, iyice temizledin ve iyice durulayın. Kıyma ile doldurun. İpliği bağlayın, sosisin her iki ucunu da sabitleyin, ardından birkaç gün boyunca birincil kurutma için serin bir yerde bırakın. Bir süre sonra, ev koşullarında sudzhuk 10 gün daha kurumaya devam ederken, her gün bir oklava dikkatlice yuvarlanarak karakteristik bir şekil veriyor.