Kendisini tavuk sakatatı hayranı olarak görmeyen herkes için, tavuk kalplerinden bir şiş kebap oldukça sıradışı bir yemek ve çok iştah açıcı görünebilir. Aslında, tavuk şiş gelen küçük şiş kebap - çanak tüm dünyada oldukça yaygın ve büyük talep var.
Şiş kebap fırında tavuk kalpleri
Brezilya'dan gelen şiş kebapların en minimalist tarifi ile başlayalım. Çerçevesi içinde, ızgara basit bir limon ve sarımsak karanfil karışımı ile marine edilir.
maddeler:
- tavuk kalpleri - 540 g;
- limon - 1 adet;
- zeytinyağı - 35 mi;
- sarımsak - 3 diş;
- su 115 ml.
hazırlık
Su ve tuz iyice kaynatın. Zeytinyağını kaynayan suya ekleyin, bir sonraki limon suyunu sıkın ve daha sonra öğütülmüş sarımsak ekleyin. Marinayı soğumaya bırakın. Bu süre zarfında kaynar su, sarımsaktan maksimum lezzet ve aroma çıkarmaya imkan verecektir. Yıkanmış kalpleri ortaya çıkan turnaya batırın ve birkaç saat bekletin. Toplamadan sonra, kalpleri bir kağıt havluyla kurulayın ve daha önce soğuk suya batırılmış şişleri koyun. Ortaya çıkan şiş kebapları 20 dakika 180 ° C'ye yerleştirin. Limon dilimleri ile servis yapın.
Şiş kebap tavuk kalpleri bir kömür ızgara üzerinde
Bahar tatillerinden ve yazlarından çok uzak değil, bu da ızgarada pişirilen yemeklerin mevsiminin açılması anlamına geliyor. Yaz menünüzdeki yemeklerden biri, soğan ve limonla marine edilmiş kalplerden elde edilen bu kebaplar olabilir.
maddeler:
- tavuk kalpleri - 980 g;
- soğan - 75 g;
- limon - 1 adet;
- Kurutulmuş kekik, maydanoz - 1 tatlı kaşığı her biri;
- sarımsak - 1 diş.
hazırlık
Bir şiş kebap için tavuk kalpleri seçmeden önce, kalan kanı kaldırarak, iyice durulayın. Kalpleri yıkadıktan sonra kurulayın ve bir turşuya koyun. Soğanı öğütün ve limon suyu ve kuru otlar ile karıştırın. İyi bir tutam tuz ve doğranmış sarımsak ekleyin. Kalpleri yarım saat kadar bekletin, şişlere veya ısırılmış şişlere koyun ve ızgarada kızartın.
Asya tarzı tavuk kalplerinden şiş kebap - tarifi
Asya'da, tavuk sakatatları bir primindedir ve çeşitli şekillerde pişirilirler. Bu tarifte, soya, zencefil ve sarımsak ile turşusu birleştirerek klasik oryantal lezzetler üzerinde duracağız.
maddeler:
- tavuk kalpleri - 430 g;
- soya sosu - 15 mi;
- Rendelenmiş zencefil, sarımsak - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 25 g;
- pirinç şarabı - 45 ml.
hazırlık
Şeker, pirinç şarabı ve soya sosu karışımı içinde seyreltin. Kıyılmış sarımsak ve zencefil ekleyin ve ardından yıkanmış turşusu elde edilen margarin içine daldırın. Onları orada uzun süre bırakmayın, tavukların turşunun tadını emmesini sağlamak için yarım saat yeterlidir. Daha sonra, kalpler ıslatılmış şişlerin üzerine yerleştirilir ve ızgarada kızartılır, pişirme sırasında kalan turşunun yağlanması sağlanır.
Şiş üzerinde tavuk kalplerinden şiş kebap nasıl pişirilir?
Bu tarif çerçevesinde, ön marinovki olmadan kalpleri hazırlayacağız, ancak sadece 3 ila 8 saat süren tuzlanma ile. Hazır şiş kebaplar basit soslu bir şirkette servis edilir.
maddeler:
- su 950 ml;
- tuz - 15 g;
- şeker - 5 g;
- tavuk kalpleri - 320 g;
- bir avuç yeşil maydanoz;
- sarımsak - 1 diş;
- şarap sirkesi - 25 ml;
- bal - 10 ml
hazırlık
Öncelikle, kalpleri tuz ve şeker karışımı içinde salgılamak, soğuk suda seyreltmek gerekli olacaktır. Tuzlanırken, yaklaşık 3 saat sürecektir, bundan sonra kalpler kurutulabilir, şişler konabilir ve herhangi bir uygun şekilde kızartılabilir. Kalpler hazır olduğunda, derhal doğranmış yeşillikleri, sirke ve ballı kıyılmış sarımsak karışımından sosu hazırlayın. Marine edilmiş şiş kebaplarını şiş ile yağlayın ve servis yapın.