Balık köftesi

Aşağıdaki tariflere göre balıklı börek her zaman hoş kokulu, sulu ve şenliklidir. Doldurma işlemini uyumlu hale getirmek için, haşlanmış pirinci ekleyip soğandan balığa kızartırız ve hamur bir süngerle yapılır.

Kırmızı balık ve mayalı hamurdan pilav ile köftesi

maddeler:

Test için:

• elenmiş un - 560 g;
• süt - 370 ml;
• bitkisel yağ - 120 mi;
• maya, taze preslenmiş - 40 g;
• toz şeker - 95 g;
• Taş büyük sofra tuzu - 5 g;
• yumurta tavuğu - 2 adet;

Doldurma için:

• pirinç - 190 g;
• pembe somon veya somon ortalama - 1 adet;
• soğan ampulleri - 420 g;
• lezzet veya ayçiçek yağı içermeyen zeytinyağı - 65 ml;
• tuz, büyük ve taze çekilmiş karabiber (çeşitli türlerde bir karışım) - tadı;
• Ürünlerin yağlanması için sarısı ve 20 ml süt.

hazırlık

1. Opara için, taze sıkılmış mayayı ilk önce şekeri çözdüğümüz ılık sütte eritiyoruz.
2. 180 gram unun süt mayası tatlı karışımına dökün ve karıştırın, böylece tüm topaklar dağılır.
3. Fermantasyondan önce on dakika boyunca bir dakika bekleyin, sonra ayrı ayrı yumurta ile biraz dayak dökün ve az miktarda un ekleyin.
4. Un dökümü ve bitkisel yağ ile birlikte yoğurma işleminde, hamur her seferinde iyice yoğrulur.
5. Sonuç olarak, yumuşak ve sadece çok hafif bir yapışkanlık elde edeceğiz, ki bu da bir doku kesiği ile bir kasede örtüyor ve birkaç saat boyunca sıcaklıkta bırakıyoruz. Bu süre zarfında, hamur bir kez yoğrulur ve hafifçe itilir, daha sonra tekrar geri konmalıdır.

Balık turtaları için doldurma

1. Hamur olgunlaşırken, börek için balık ve pirinçten dolgu hazırlarız.
2. Pembe somonu çıkarırız, bağırsakları ve filetoları kemiklerden ayırırız.
3. Elde edilen balık posası, küçük parçalarla parçalara ayrılır, tavada birkaç dakika kadar küçük bir yağ ile tavada kızartılır. Tuzlanmış somon ve karabiber kızartma işleminde unutmayın.
4. Pirinç hazır olana kadar kaynatın ve kızartılmış balık ile soğuduktan sonra karıştırın.
5. Soğan temizlenir, ince rendelenir, bir tavada altın rengine kadar geçilir ve dolguya müdahale edilir.

Pişirme turta

1. Artık bitmiş hamurdan toplar toplayıp bir masaya veya kesme tahtası üzerine koyun.
2. Her top, dolguyu koyduğumuz ortada düz bir pastanın içerisine dönüştürülür, zıt kenarları kapatır ve yırtıp, köftelerde karakteristik bir dikdörtgen şekil veririz.
3. Boşlukları yağlı bir fırın kağıdına atıyoruz ve onlara yirmi otuz dakika kadar bekletiyoruz, daha sonra bir yumurta sarısı ve süt karışımı ile kaplayın ve fırını hemen yirmi dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun.